金华市友谊食品有限公司是一家酒水销售公司。公司营销网络遍及周边八县市以及各大小商超、酒店、宾馆、批发部和乡镇。主营:洋河蓝色经典、长城、塔牌、caste、啤酒l等。
发酵:麦芽汁经过冷却后,燕京啤酒经销商,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精,后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的陈熟,燕京啤酒多少一箱,这一期间,控制一定的罐内压力,使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。
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发酵副产物可以分为两类,一:生青味道(双乙酰、醛、硫化物)吗,这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。他们可在前发酵和后发酵进程中通过生化途径从啤酒中分离出去,代理燕京啤酒,这也是啤酒后酵的目的。第二:芳香物质。这些物质主要决定啤酒的香味。在一定浓度范围内,他们的存在是优y秀啤酒的前提条件。与生青味物质相反,芳香物质不能通过工艺技术途径从啤酒中除去。
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发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,蕞高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,义乌燕京啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
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